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新鲜松茸最佳的保存方法,清洗方法、怎么样吃最美味营养

又到了一年一季的松茸季,每年的7-8月,是西藏林芝,香格里拉,四川和东北松茸产地的雨季。新鲜松茸现在越来越受到人们的追捧,吃过一次松茸的人,永远也忘记不了那份鲜甜。

今天,藏民哈吉结合西藏林芝波密县多年的新鲜松茸经验,来和大家分享一下关于新鲜松茸最正确的保存方法、清洗方法、吃法。


新鲜松茸正确的保存方法

1、保鲜存储方法

用吸水纸直接将松茸包住或者盖好,防止冰箱的水分影响到松茸的口感,保持干燥放在冰箱的保鲜层,可以保存3-5天。


2、冷冻保存方法

可以把根部泥土清理干净后,用吸水纸包好,装进保鲜袋,放入冰箱冷冻保存,这样可以保存半年。也可以切片后冷冻保存。


新鲜松茸的正确清洗方法

先刮掉松茸根部的泥土,然后用流动的清水快速清洗,再用吸水纸擦干净备用就可以了。

要注意,松茸表面的那层黑色的滑滑的菌衣,不要清除掉,那是最有价值的松茸醇,具有抗癌的功效。

新鲜松茸的几种最好的吃法

一、黄油煎松茸


材料:波密新鲜松茸、黄油、盐。

准备:

1.冷冻松茸放在容器中解冻,解冻好的松茸用流动水冲去杂质。

2.解冻后的松茸切成厚片。

做法:

1.把黄油放入平底锅中。

2.把松茸片码在平底锅中,一面颜色变深变黄,翻过来煎另一面。

3.待两边都煎熟后,再撒点盐就可以啦。

二、烤松茸


材料:波密新鲜松茸、花生油适量

做法:

1.将新鲜松茸小心用水洗净,根部有泥土的地方用刀轻轻刮去,沥干。将松茸切成片。

2.将松茸放入烤碗,在松茸表面刷上一层花生油。

3.烤箱预热180度,将烤碗放入烤箱,上下火烤10分钟左右,闻到松茸香味即可,吃的时候撒盐或者蘸酱油吃。

三、松茸炖鸡


材料:波密新鲜松茸,母鸡

做法:

1.选用野生鲜松茸,将松茸洗净并切成2-3mm的薄片,不宜切块或切片太厚,冷冻松茸切片后须清水漂洗两次以除去水渣味。

2.选用土鸡或乌骨鸡,将鸡斩成块,放入锅里煮至水沸捞起,去掉鸡里面的血水。

3.将锅烧热后,放猪油,鸡块炒至鸡块皮发黄时,一次性加够清水,放入姜块、食盐,无需其它调料。大火烧开后,打去浮沫,放入松茸,改用砂锅或瓦罐小火炖3小时左右。

四、松茸鲫鱼汤


材料:波密新鲜松茸,鲤鱼1只

做法:

1.将野生松茸洗净并切成2-3mm的薄片,不宜切块或切片太厚。

2.将鲫鱼剖开取出内脏、洗净。

3.将鲫鱼放入加热的油锅短暂煎炸后将锅里的油倒出,加入清水、姜块、食盐、松茸片,起锅前放入葱段即可。

五、松茸料理的极品一定是刺身。

洗刷过泥土后,松茸通体淡黄,切片后内里莹白如雪。鲜松茸片直接蘸酱油芥末,真的是生吃没错。入口清鲜微甜,口感肥嫩,有一种脆糯交叠、水汽氤氲将出未出之感,毫无菌类的泥土腥气或苦涩之味。最妙的就是咽尽后自舌根弥漫而出的余味,清冽绵长,仿佛秋日森林里微凉的风,有淡淡的林木香气和药草香气。


哈吉是西藏那曲的藏族人,嘎松叔在波密,每年的7-8月份都会去波密,帮虫草客户去波密村里直收新鲜野生松茸,都是村里的直收价格,如果有需要了解的,可以通过微信(hjjh8866)找到哈吉咨询。人们在利益面前总会丢失最开始的初衷,而保持初衷是我们一辈子的修行,感恩信任。

松茸有哪些产地

1、林芝松茸

林芝所产的松茸,被称之为是最洁净的食物,有个头大、体型佳、虫菌少等特点;这都是因为林芝境内特殊的地理生态环境有着很直接的关系。特别是产自林芝波密县的,可以被称为世界上品质最高的野生松茸,也是最贵的松茸产地。

2、香格里拉松茸

说到云南香格里拉的松茸产量,其实它占据了我国松茸产量的40%,而迪庆香格里拉松茸占云南省鲜松茸出口量的65%以上。所以,迪庆已成为云南的“松茸之乡”。松茸的诞生,成为了当地人群脱贫致富的主要收入。迪庆州森林资源丰富,境内没有任何工艺污染,原生态环境保存完好,所以此地出产的松茸,个头非常大,肉质鲜嫩,香味浓郁,色泽好。

3、雅江松茸

雅江县独特的生态环境,造就了此地出产的松茸个头大、肉质细、色泽好、味道香等特点,也在2013年8月被授予中国松茸之乡的称号。

4、斯达纳松茸

斯达纳雪山一带,森林资源丰富,是一个不可多得的植物基因库,此地出产的松茸,风味独特,口感滑嫩,富有弹性,食用以后口齿留香,鲜香味道别具一格。

5、小金松茸

小金县独特的水土、光照、气候等条件,造就了此地出产的松茸,色泽鲜明,体形肥大,质地细腻,口感极佳。

6、延边松茸

吉林省延边朝鲜族自治州的龙井被称之为是“松茸之乡”,是中国特批的国家级松茸保护区,也是中国第一个食用菌的自然保护区,所产的松茸以颜色较白、香味浓郁、质地紧密闻名,其菌肉肥厚鲜嫩,润滑爽口,散发出浓郁的特殊香气,味道鲜美。

各地区的松茸品质存在差异,最极品松茸产自西藏林芝、其次是云南香格里拉等地。

得天独厚的水土、光热等自然优势造就了优美的生态环境,给松茸的生长创造了最适宜的生长环境。


波密松茸的最大优势

很多人都听过新鲜松茸,可是,大家可能不知道,全世界最好,最鲜美的野生松茸菌并不是出自云南香格里拉,而是出自西藏林芝一个小小的县城——波密县。而吃过波密县野生松茸之后,再也瞧不上任何地方的松茸了。

由于波密的地理环境特殊,雨水充足,原始森林海拔在3500米左右,野生资源丰富,海拔适中,刚好最适合这些尊贵的野生菌生长。就说野生松茸,无论是口感,功效都是其他地方远远比不上的,有对比才能感受到。

波密野生松茸本来不为人熟悉,主要来自《舌尖上的中国》专题介绍野生松茸,在波密拍摄,也强调目前全世界品质最高,口感最好的松茸就来自这个中国小小的县城。波密松茸是野生松茸的顶级货,没吃过的可以对比一下。

希望今天哈吉的分享能帮助到大家,有什么不懂的可以直接向哈吉咨询。


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